家常菜有哪些及做法 ,家常菜有哪些做法好吃

  发布时间:2025-06-11 21:21:50   作者:玩站小弟   我要评论
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本文目录

  1. 广东过年菜谱十个菜
  2. 广东啫啫菜谱
  3. 广东家常菜谱广东菜谱家常菜做法

广东过年菜谱十个菜

一:大盆菜

二 :白切鸡

三  :清蒸鲈鱼

四:香芋(梅菜)扣肉

五:客家醇豆腐

六 :白灼虾

七 :发菜蚝豉炖猪手

八:清蒸粉丝扇贝

九 :红烧肉

十:时令蚝油生菜

广东啫啫菜谱

准备:乳鸽2只 ,全粤全一小把沙姜 ,粤式姜1块,家常大蒜头半个 ,菜做常菜半个洋葱 ,法大法一勺柱侯酱,全粤全盐 ,粤式生抽 ,家常蚝油,菜做常菜白酒,法大法玉米淀粉 ,全粤全花生油 ,黄酒  ,葱花等适量 。

详细做法步骤如下 :

1  :先准备两个乳鸽,把乳鸽处理干净 ,把一些多余的油脂要去掉,然后冲洗干净沥干水分后砍成小块放入大碗中,加入一勺的柱侯酱 ,适量的盐 ,1勺生抽,1小勺蚝油 ,再加一点点白酒压住乳鸽的异味,用手把它抓拌均匀 。

2:抓拌均匀后来上一勺玉米淀粉 ,少许的花生油,再次把它抓拌均匀,充分抓拌均匀后放一边腌制15分钟,最后加玉米淀粉和油,是为了锁住肉的水分 ,吃起来更嫩滑。

3 :这个时候我们来准备一点配料 :一小把沙姜、姜1块  、大蒜头半个 、半个洋葱  ,把它们处理干净后切小块备用 ,也可以切粒。

4:准备一个小砂锅 ,砂锅中放一点花生油,先把姜块放进去爆香,爆香后倒入沙姜和蒜粒 ,再把它们一起爆香 ,最后加入洋葱 ,翻炒片刻 。

5 :待锅中四种材料的香味都炒出来了  ,调小火把它们铺平在锅底,然后倒入我们腌制好的乳鸽,把乳鸽铺平后盖上锅盖,先调大火焗两分钟,两分钟后调回中小火焗多四分钟。

6:四分钟时间到 ,不用打开锅盖,我们在锅边上淋上一小半碗的黄酒,去腥增香,然后调回猛火给它焗多一分钟就可以了。

广东家常菜谱广东菜谱家常菜做法

材料 :

莴笋100克、猪瘦肉100克,大木耳一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣 、青红椒各2个 。红油、老抽 、生抽 、醋、白糖 、盐 、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

做法 :

1、猪瘦肉切细丝 ,加少许生抽  、盐腌制10分钟 。

2、莴笋  、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝。

3 、青红椒、大葱切丝,大蒜切片 。

4、老抽、生抽 、白糖、醋 、花椒粉、姜粉 、干淀粉 、盐、味精加水兑成鱼香汁 。

5 、锅内加植物油 ,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟。

6 、加入青红椒 、葱蒜煸炒出香味。

7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生 ,放入红油,继续煸炒。

8 、加入木耳丝,继续煸炒 。

9 、倒入兑好的鱼香汁,翻炒至熟 。

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